イカナゴは水洗いする。ショウガは千切りにする。

大き目の鍋に醤油と砂糖を入れて火にかける。

沸騰してきたら、イカナゴをひとつかみ、しょうがをパラパラ、イカナゴをひとつかみ、しょうがをパラパラ、という感じで入れる。

アルミホイルで落し蓋をし、ふきこぼれないように注意しながら煮詰める。

煮詰まってきたら、ホイルをとり、鍋をゆすって上下を返し、さらに煮詰める。

煮汁がほんの少しになったら、ざるにあけ、煮汁を切る。