意外と簡単！カスタードクリーム

バニラのさやに切り込みを入れ、牛乳と砂糖１/３と一緒に鍋に入れて温める。

卵黄に砂糖の2/3を加え白くもったりするまですり混ぜる。

②に薄力粉を加える。粉気がなくなればOK。

①の牛乳は沸騰する手前で火を止め、バニラの種を取り出し、さやは鍋から取り出す。

④の牛乳の約半量を卵黄の方へ少しずつ加えて、その都度、素早く混ぜ合わせる。

鍋の残り半量の牛乳は沸騰させる。

⑥の牛乳が沸いたら火を止め、鍋の牛乳をかき混ぜながら⑤の卵液を一気に加える。

やや弱火で、常にホイッパーでかき混ぜながら炊いていく。
全体にぐつぐつなってきたら出来上がり。2～3分で炊きあがります。

バットにあけ、密着ラップをして冷蔵庫でさます。

使い終わったバニラは、オーブンを使い終わった後の余熱で乾燥させ、砂糖の中へ。バニラシュガーにしています。