ブラックタイガーの皮をむきます。

背に包丁を入れ背わたを取り除きます。

塩水で洗います。

塩と胡椒をふり、下粉、卵液、パン粉の順につけていきます。パン粉は周りから丸めるよにつけます。

熱した油でカラッと揚げて完成です。