マルちゃん生麺で海老塩ラーメン♪
裕てんてん @cook_40151556
普段は捨てる部分が、旨味たっぷりの絶品の海老塩ラーメンに大変身♡
このレシピの生い立ち
海老のお刺身を食べて、残った海老頭がもったいないと思い、作ってみたら海老の風味が効いて美味しいラーメンに生まれ変わりました！
マルちゃん生麺で海老塩ラーメン♪
普段は捨てる部分が、旨味たっぷりの絶品の海老塩ラーメンに大変身♡
このレシピの生い立ち
海老のお刺身を食べて、残った海老頭がもったいないと思い、作ってみたら海老の風味が効いて美味しいラーメンに生まれ変わりました！
作り方
- 1
鶏ハムの作り方
鶏胸肉の皮を剥ぐ。砂糖と塩を鶏胸肉の両面に刷り込む。保存袋に丸めずそのまま入れ、冷蔵庫に一晩おく。 - 2
漬けた肉を水でサッと洗って、鍋にお湯を沸かし、生姜と長ネギと胸肉入れ、蓋をして約6分弱火して、火を止め15分程放置。
- 3
海老の頭を油で軽く炒めて鶏ハムの茹で汁と一緒に煮立てる。弱火で30分程かける。
- 4
スープの仕上げに入る前にマルちゃん生麺茹でをはじめてください。
- 5
丼の上にザルでスープをかけながら海老頭を突きます。麺を入れ混ぜ合わせ、みじん切り長ネギと薄切り鶏ハム盛りつけて完成です♫
コツ・ポイント
ザルの上からスープをかけながらどんどん突きます。
海老の頭から旨味を全部絞り切ってください！
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