塩麹豚バラのニラもやし炒め
にこにこりこっち @cook_40112380
豚バラ塩麹漬けを、息子が大好きなもやし炒めに！！豚バラ塩麹漬けの美味しさを活かしたシンプルな一品です。
このレシピの生い立ち
よしもりさんちの『豚バラ塩麹漬け』（レシピID :18455162 ）が美味しくて、息子たちが大好きなもやし炒めにしてみました。
塩麹豚バラのニラもやし炒め
豚バラ塩麹漬けを、息子が大好きなもやし炒めに！！豚バラ塩麹漬けの美味しさを活かしたシンプルな一品です。
このレシピの生い立ち
よしもりさんちの『豚バラ塩麹漬け』（レシピID :18455162 ）が美味しくて、息子たちが大好きなもやし炒めにしてみました。
作り方
- 1
下準備①豚バラブロックは10％の塩麹を入れて軽く揉み、冷蔵庫で一晩以上寝かしておく。
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- 2
下準備②もやしのヒゲと豆の皮は丁寧に取り除く。
我が家は倍量なので、もやし２袋分で作業時間３０分程度（汗） -
- 3
豚バラは表面をキッチンペーパーなどで軽～く拭き取り、お好みの大きさに切る。ニラも5cmぐらいの長さに切りそろえる。
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- 4
フライパンを熱し、油はひかずに中火で豚バラを炒めて、火が通ったら、強火にしてもやし、ニラの順に炒め合わせる。
- 5
鶏がらスープの素を入れ、味を見て塩こしょうをする。
ここでの味見は、お肉ではなく「もやし」で。 - 6
下準備①ポイント
豚バラブロックを漬ける塩麹の量は分かりやすくお肉の10％に設定。
今回は２日漬けました。 - 7
下準備②ポイント
もやしはヒゲ・豆の皮を取ることで、臭みもなく、食感も良くなります。
めんどくさい人は省略可。
コツ・ポイント
表面の塩麹は拭き取らなくても大丈夫ですが、焦げるので火加減に注意！！
お肉には味がついているので、もやしに味付けする程度です。
我が家は４人家族で倍量で作りますが、さすがにもやし２袋の下処理は覚悟がいります。
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