豚こま肉に、塩麹、好みでしょうがすりおろし又はしょうが麹を揉み込み、
15分位おく。

フライパンを熱し、米油をしき、肉を炒める。焦げやすいので中〜弱火で。

肉に8割位火が通ったら、もやしとニラを入れ炒める。

肉と、もやしニラを合わせ味を見て、塩気が足りない様なら塩を入れ味を整える。

皿に取り、黒胡椒をかけて出来上がり。

自家製塩麹、ペースト状にして使っています。