桃を優しく水で洗って、包丁でくるりと種に沿いながら、切れ目を入れる。優しく両手で持って、ひねって半分に割る。

種の周りをスプーンで刺していって差し込んで種をくり抜く。皮がむけるようならむく。鍋に白ワインと砂糖を入れて桃を入れる。

中火にかけて、沸々としてきたら中弱火にして煮る。むけてなかった皮がむけてきたら取り除く。煮汁をスプーンでかけながら煮る。

煮汁が大さじ２になるまで煮る。冷めたら冷蔵庫で冷やす。１晩～半日置いたら桃からジュースが出るので、もう１度同じように煮る

冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

■ピザ生地を作る
ボウルに強力粉、塩、砂糖、オイルを入れて、ぬるま湯を少しずつ入れながら手でかき混ぜて行く。

ピザ生地に米油を５、６滴垂らしてまんべんなく塗ってアルミホイルやオーブンシートにはさんで２ｍｍ厚さの２５ｃｍにのばす。

白ワインで煮た白桃を５ｍｍ厚さに切る。
ボウルに生クリーム、マーマレードを入れて泡立てる。クリームチーズを入れて混ぜる。

焼いたピザの上に、切った白桃を乗せて、（１０）で作ったソースをかけて、マーマレードをかけたら出来上がり♪