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ファージャン香味煮汁
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ファージャン香味煮汁-レシピのメイン写真

ファージャン香味煮汁

つよたつ
つよたつ @cook_41263839

塩分取りすぎにならないよう、旨み汁を使います。こちらはその一つです。煮浸しや麺類のつゆ、茶碗蒸しとか、もちろんスープのベースに！

塩分取りすぎにならないよう、旨み汁を使います。こちらはその一つです。煮浸しや麺類のつゆ、茶碗蒸しとか、もちろんスープのベースに！

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ファージャン香味煮汁

つよたつ
つよたつ @cook_41263839

塩分取りすぎにならないよう、旨み汁を使います。こちらはその一つです。煮浸しや麺類のつゆ、茶碗蒸しとか、もちろんスープのベースに！

塩分取りすぎにならないよう、旨み汁を使います。こちらはその一つです。煮浸しや麺類のつゆ、茶碗蒸しとか、もちろんスープのベースに！

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材料

作っておくと便利な量
  1. 水 500cc
  2. ファージャン（花椒） 10粒（胡椒でも可: 小さじ1）
  3. 鷹の爪 1本
  4. 生姜の皮 1かけ分（皮以外を使う場合は生姜ひとかけをスライス）
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作り方

  1. 1

    生姜はよく洗い、皮を剥く。香りが良いので皮を使う。中身はすりおろして冷凍保存など別の用途に使う。

  2. 2

    鍋に水、ファージャン（または胡椒）、鷹の爪、生姜の皮を入れる。皮以外を使う場合はスライスした生姜を入れる。

  3. 3

    中火で煮立て、香りが立つまで煮る。煮詰めることで出来上がり量は減ります。

  4. 4

    そのままでも使えますが、粗熱を取って冷蔵庫へ

コツ・ポイント

ファージャンがおすすめですが、胡椒でも代用できます。

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つよたつ
つよたつ @cook_41263839
2025/09/06 10:29に公開

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