鶏肉を小さめに切り、玉ねぎ・マッシュルームはみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉・玉ねぎをじっくり炒め、マッシュルーム・ゆで卵をあわせて、塩コショウで味つけする。

小麦粉を入れて、焦げないように炒め、バター・コンソメを入れ、少量ずつ牛乳を入れてとろみを付けていく。

固めのホワイトソースになったら、粗熱を取り、１２等分する。

卵水、パン粉をそれぞれの材料を混ぜ合わせる。