鰤大根
切り身で作る少し贅沢な鰤大根です。短時間でも大根に照りがでて見た目にも美味しそう。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
アプリでひらく作り方
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鰤は尾に近い部分を使用。食べやすい大きさに切る。大根は太めの銀杏切にし最低15分下茹でする。
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- 2
沸騰したお湯に酒少々を加え(１)の鰤を入れ、色が変われば冷水にとり、しっかりと水分を拭き取る。
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- 3
鍋に【A】を煮立て、(２)の鰤と大根を加え中火で１５分程度、煮汁が半分以下になるまで煮る。
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- 4
少し火を強め【B】を回し入れ照りを出す。器に盛り木の芽を散らす。
コツ・ポイント
スーパーで売っている切り身でも、食べやすい大きさに切ることをお勧め。大根はしっかり下茹でしなければ照りがでないので注意。
小さい鍋を使用してます。出汁はひたひたに入れること。増えた出汁の容量に合わせて、調味を増やして下さい。
つくれぽ
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