鶏肉は粗みじん切りにし、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
米は炊く３０分前にとぎ、ざるにあけておく。

鍋に砂糖・しょうゆ・酒・だし汁を入れて煮立ったら①の材料を入れてさっと煮て、具と煮汁に分けておく。

炊飯器に米と②の煮汁を入れ、水を足して３合の目盛りに合わせて炊く。

炊きあがったら②の具と刻んだみつ葉を加え、全体を混ぜる。