アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておく(戻した椎茸は家ではお煮しめなどにいれちゃいます)
この戻し汁を使います - 2
鍋に水をいれて、昆布を入れて10分放置
- 3
昆布が入ってる鍋に出汁パックを入れる(出汁パックがなければ、市販のお茶を入れる袋に鰹節を入れておくと簡単です)
- 4
沸騰したら、昆布をとり出し5～10分煮る
- 5
椎茸出汁と鰹節出汁をあわせて火に掛ける
- 6
鶏肉を入れて、沸騰したら灰汁を取り、鶏肉に火がれる
- 7
醤油と味醂を入れ沸騰させる
- 8
ほうれん草を湯がいておく
- 9
ネギは切って水にさらしておく
- 10
蕎麦を規定道理に茹でて水で洗い、洗ったものに、熱湯を掛けて器にもる
- 11
器に、蕎麦とほうれん草、蒲鉾を盛り付け汁を掛ける
その後、薬味のネギを掛けて柚子の皮を少し散らして完成
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁は、他にも出汁として使えるので、我が家では麦茶を入れるボトルに干し椎茸6枚位と器一杯に水を入れて、一晩寝かしたものを使いました 300cc残して他は、煮物に使いました
今回は、鴨肉を使ってます
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