大きく深めのフライパンか鍋に、油を熱して、みじん切りにした●にんにく、●しょうがを中火で炒めて香りをたてる。

○印のみじん切り野菜を、すべてみじん切りにして弱中火で炒め合わせる。油揚げは１✖２ｃｍに切って入れる。よーく火を通す。

全体にしんなりしたら一旦火を止める。★の、カレーの味つけをする。お好みで、スパイス類があれば足す。

ふたたび火をつけて（弱火）、混ぜ合わせて味をみる。

お皿にごはんをよそいカレーを盛り付ける。ナッツは砕いて、
焼き野菜やオイル漬けがあればお好みでトッピング

できあがり♪

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