バルサミコソースの調味料を鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。

バジルソースの材料をフードプロセッサに入れ、ソースを作る。

生しいたけ2枚はスライスしておき、アボカドも4枚スライスしておく。

戻しておいた乾ししいたけ、生しいたけ8枚、アボカドの残り、湯剥きした大玉トマトをそれぞれ5mm角に切る。

4のアボカドは濃口醤油で味をつける。

4の乾ししいたけ、生しいたけをオリーブ油、濃口醤油、塩で炒める。

4のトマトは塩で味をつける。

皿にセルクルを置き、2を敷いて、5、6、7を詰め、3を円錐形状に乗せ、チャービルを飾る。

セルクルを外し、周りにスライスしたミニトマト、3のアボカド、食用花、1を添える。