カリっと唐揚げ【覚書】
フライパンでカリっと
このレシピの生い立ち
カリっとした唐揚げが好き♪皮と脂身が苦手なので、自分好みの唐揚げを模索中～
アプリでひらく作り方
- 1
・むね肉の皮を取って捨てる
・むね肉を流水で洗う - 2
・鳥むね肉を一口小に切る（少ない油でも肉が半分位隠れる様にと揚げ時間短縮の為）
・肉をビニール袋に入れる - 3
【下拵え１】 ・肉の入ったビニール袋に水と酒を入れて冷蔵庫に寝かす（寝かして水分と酒を肉にしっかり含ませる）
- 4
【下拵え２】
・下拵え１で寝かせた後、醤油、にんにく、しょうが、ごま油、を加えて寝かせる - 5
・下拵え２の水分をある程度残して捨てる
・小麦粉を入れて水分と混ぜながら、肉に満遍なくまぶす - 6
・フライパンに油をひき、１８０℃に温める
・深皿等に片栗粉を入れる - 7
・ビニールの肉を取り出しながら片栗粉を付けていく
・フライパンに投入（音がしなくなる迄しっかりと揚げる） - 8
・音がしなくなったら、取り上げて油を切る（油が切れた後カリっとしてなければ、続けて２度揚げする）
コツ・ポイント
前回、下拵え１、下拵え２にも塩が入っていたので塩味が強かった為、次回は塩少なめで（全然入れないと物足りない）
・引っくり返しても、音がしなくなる迄揚げるのが、カリっとのコツ
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