覚書*低糖質*全粒粉と大豆粉のパン
norakoro @cook_40079114
大豆粉入りの全粒粉パン配合覚え書き。糖尿病の夫のための低糖質パン配合研究中です(๑•̀ㅂ•́)و✧
このレシピの生い立ち
近所の業務用食材店(業務スーパーじゃありませんｗ)で、全粒粉を購入したので、大豆粉との配合研究中です。訂正追記予定。
覚書*低糖質*全粒粉と大豆粉のパン
大豆粉入りの全粒粉パン配合覚え書き。糖尿病の夫のための低糖質パン配合研究中です(๑•̀ㅂ•́)و✧
このレシピの生い立ち
近所の業務用食材店(業務スーパーじゃありませんｗ)で、全粒粉を購入したので、大豆粉との配合研究中です。訂正追記予定。
アプリでひらく作り方
- 1
●をポリ袋に入れ、よく振る。
- 2
ＨＢのパンケースに羽をセットして、冷水、バターorオリーブ油、●の粉類の順に入れる。
- 3
粉類の山の上に少しくぼみを作り、ドライイーストを入れる。
- 4
ＨＢにパンケースをセットして、生地コースでスタート。終わったら、そのまま15分置く(ベンチタイム)
- 5
生地を取り出して、軽く潰して伸ばし、クルクル巻いてコッペパン型に成形する。
- 6
食パン型に入れ、オーブン発酵40℃50分発酵。
- 7
いったんオーブンから取り出し、オーブンを180℃に温めて25〜30分焼く。
- 8
焼き上がったらパンケースから取り出して、粗熱を取る。固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせるといいです(・∀・)b
- 9
冷めたら10等分にスライス。(一枚あたりの糖質量は約7gになります)
- 10
2015.8.1 ふっくら！全粒粉なので少しふすまが入っているけど、さすが強力粉、美味しいです(T_T)
-
- 11
今回使用した粉類
-
コツ・ポイント
今回はいつも通り冷水を使用しましたが、温度を変えて試してみたいと思います。
つくれぽ
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