鶏胸肉を常温に戻し皮を外しておく。ムネ肉に塩を振っておく。オーブンは180度で予熱しておく。

外した鶏皮を適当に切り分けフライパンに入れ弱火で加熱して脂を出す。

鶏胸肉をフライパンへ。弱火でムネ肉に、まんべんなく焼き色をつける。(火を通すわけではないので、じっくり焼かない。)

フライパンからムネ肉を鉄製バットへ移す。ムネ肉にすりおろしたニンニクを塗りタイム、ローズマリーをまぶす

そこにEVオリーブオイルを振りかけ、予熱完了したオーブン180度15分でロースト。

ロースト途中、オーブンを開けてバットに溜まったオイルを肉へスプーンでかけてあげる。

火が通って完成したら、必ず4、5分ムネ肉を落ち着かせる。これによりジューシーなローストブレストチキンになります！