かじきまぐろに軽く塩をふり10分程おき、出てきた水分をよく拭き取る。

しょうがはすりおろし、タレの調味料と混ぜ合わせておく。

長ねぎは長さを半分にし千切りにした後、水にさらしておく。

かじきまぐろに片栗粉をまんべんなくはたき、余分な粉は落とす。熱したフライパンに油をひき、中火で両面焼く。

フライパンの中の余分な油を拭き取り、タレを一気に回しかける。煮詰まる寸前に火を止め、皿に盛る。

水気を切ったネギを飾り、お好みで七味唐辛子をふる。