鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

ネギを葉の部分まで斜め切り、にんにくは風味を出す為に、包丁の腹で潰すだけ。

カットした鶏肉、ネギ(臭みを取る為青い部分も使用)、にんにくを鍋に入れ、ひたひたよりも多めに水を入れる。

※素麺スープにする際にスープが足りなくならない様、水量を考慮して加減する。

沸騰したら弱火にして、鶏の出汁がしっかり出切る迄コトコト放置。

10分程経過したら、えのきを食べやすい大きさにカットし、ほぐしながら鍋に追加投入。

鶏の出汁がしっかり出たら、溶き卵を流し入れて出来上がり☆

食べる都度、スープをよそった器にお好みで塩を足して召し上がれ〜

普通の塩の替わりに"ろく助塩・柚子レモン"を使ったらビックリするほど美味しかったので、美味しいお塩を使う事を推奨します。