【郷土料理】田舎の納豆汁
Rica63 @cook_40120097
俳句で冬の季語となる「納豆汁」
とろ～り、あつあつ♡
山形の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
我が家のお正月の定番は、納豆汁。
…ですが。
私が納豆（ネバネバ系全般）が苦手なので具材多めで作ってみました。
煮詰まった納豆汁も、良い味しています。
【郷土料理】田舎の納豆汁
俳句で冬の季語となる「納豆汁」
とろ～り、あつあつ♡
山形の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
我が家のお正月の定番は、納豆汁。
…ですが。
私が納豆（ネバネバ系全般）が苦手なので具材多めで作ってみました。
煮詰まった納豆汁も、良い味しています。
アプリでひらく作り方
- 1
【下拵え】
納豆：すり鉢で擦ります。
油揚げ、こんにゃく、豆富、芋がら：食べ易いサイズで賽の目に切ります。 - 2
【下拵え２】
油揚げ、こんにゃく：アク抜き等の為に熱湯で湯抜きします。
山菜：一度アク抜きをすると美味しく仕上がります。 - 3
出し汁に芋がらを煮ます。
（※重要ポイント）しっかり煮ましょう！
- 4
油揚げ、こんにゃく、きのこ類、山菜を投下！
アクを取りながら更に煮ます。
- 5
具材に火が通ったら豆富、後に醤油→味噌を溶いてきます。
やや濃い目の味付けが田舎流です。
- 6
一度火を止めて、納豆を投下！
（※加熱し過ぎると納豆の風味が落ちます。）
- 7
中火でコトコト。
沸騰直前の熱々が食べ頃です。
芹や三つ葉、ネギ等の薬味を散らして召し上がれ♡
コツ・ポイント
市販品の「即席納豆汁の素」を使用する場合でも、芋がら（関東では“ずいき”）を入れると本格的な味に仕上がります。
味噌ベースなので加熱し過ぎると味が濃くなりますが、それもまた酒の肴に♡
つくれぽ
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