きゅうりを水洗い、皮を３～４箇所くらいむく。
軽く、たたく。
キッチンペーパーで水気軽くふきとる。
一口大に切る。

砂糖、塩を量り、しっかりしたビニール袋に入れよく混ぜておく。

きゅうり投入、よく揉みこむ。

ビール投入。よく混ぜる。
(ビールが１番きゅうりの余分な水分が抜けておいしいみたいです)

ビニールの空気をできるだけ抜いてゴムでとめるか、しばっておく。漏れ防止にビニールをもう１枚用意して二重にしておくとよい。

冷蔵庫で２日寝かせる。
その間、何回かビニールの上から揉み揉みして汁の浸かり具合をみるとよい。

ごはんのお供にして食す！
うまい。