じゃがいもは大きめの一口大に切って水に漬けておく。

鍋にじゃがいも・水・上白糖を入れて水からゆでる。強火。

にんじんは扇形に、きゅうりは薄切り。

きゅうりを小さめのボウルに入れ、小さじ1(分量外)の塩で軽くもんだところに水1カップを注いで置いておく。

じゃがいもの鍋が沸騰したらにんじんを加える。火を弱めてここから15分煮る。

きゅうりを入れた水を捨て、新しい水で軽く洗い、水気をギュッと絞る。義母のドレッシングをかけておく。

柔らかくなったじゃがいも・にんじんのお湯を切って、鍋の中でころがして水気を飛ばす。

火を止めて鍋の中でじゃがいもをつぶす。にんじんもつぶれますが気にしない。

きゅうりのボウルに熱いままのじゃがいも・にんじんを入れて混ぜる。

マヨネーズを好きなだけ入れて混ぜる。味見をして、塩こしょう等で味を調整する。

粗熱が取れたらぴっちりとラップをして冷蔵庫で冷やす。