プレーンクラッカーをボウルやビニール袋に入れ、すりこ木などでたたき粉々にする。

１に溶かしたバターを流しいれよく混ぜる

型に２を入れ平らにスプーンで整えて、冷蔵庫に入れる

生地を作る。クリームチーズをレンジで２０秒ほどいれ柔らかくし、ボウルに移し泡だて器でよく練る

４に砂糖を半量、卵黄を順に入れそのつどよく混ぜる

4つに割ったカマンベールチーズと生クリームを耐熱容器に入れ軽くラップをかけ、レンジで1分30秒加熱する

６をよく混ぜ、カマンベールチーズの白カビ部分を取り出す

５に７を少しずつ入れて混ぜ、小麦粉をふるいながら入れてよく混ぜる

別のボウルに卵白をいれてハンドミキサーで泡立てる。全体に泡立ってきたら残りの砂糖を入れ、さらに泡立てる

８に９を２～３回に分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜる

型に流しいれ、２００℃のオーブンで３０分１６０℃に下げて１０分焼く。オーブンから出して冷まし、冷蔵庫で２時間以上冷やす。