☆☆☆茄子の生姜焼き×ミーゴレン焼きそば
細麺ミーゴレン焼きそばに甘くない生姜風味の茄子をトッピング。とろける茄子が水分の少ない炒めそばを美味しくエスコート
このレシピの生い立ち
ミーゴレン(ID19903566)をアレンジして爽やかな生姜焼きとオイスターソースで炒めた麺を融合。ちょっとの手間で美味しさ倍増！「錦華坊 香港たまご麺」を検索すればネット通販で入手可能。この乾麺を買い置きしておくと汁そば、和えそば、など便利
The YAKISOBA
☆☆☆茄子の生姜焼き×ミーゴレン焼きそば
細麺ミーゴレン焼きそばに甘くない生姜風味の茄子をトッピング。とろける茄子が水分の少ない炒めそばを美味しくエスコート
このレシピの生い立ち
ミーゴレン(ID19903566)をアレンジして爽やかな生姜焼きとオイスターソースで炒めた麺を融合。ちょっとの手間で美味しさ倍増！「錦華坊 香港たまご麺」を検索すればネット通販で入手可能。この乾麺を買い置きしておくと汁そば、和えそば、など便利
The YAKISOBA
作り方
- 1
茄子を縦に四等分にスライス、更に斜めに15ミリの短冊切りにして水に晒してアク抜きをしておく
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- 2
カルディで売られている香港卵麺を熱湯で90秒ほど茹で、ザルに上げ、水で流して水切りをする(この段階では超硬茹でです)
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- 3
アクを抜いた茄子の水気をしっかり切り、オイルを敷いたフライパンで程々焦げ目が付くまで焼き付け、併せ調味料☆を注いで炒める
- 4
フライパンに胡麻油で★を炒め香りがたったら②の麺を和えるように炒める
- 5
皿に麺を盛り付け、その上に③の茄子を載せて、糸唐辛子を飾り付けて完成
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- 6
③で焼く替わりに、高温で２度揚げ、油を切り、フライパンに茄子を戻し☆で和えて⑤の麺の上に。更に美味しく完成です
コツ・ポイント
やや甘めの焼きそばと生姜風味の茄子のコラボですが、辛めが好みの方は④で★と一緒にサンバルソース小さじ1/2を炒めてピリ辛版とする。麺は市販の焼きそば麺でもOK。汁そばの麺しか無いときは、5分ほど蒸してから⑤の行程で焼きそばに仕上げる
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