しめじは房をほぐして、塩ゆでする。

冷水にくぐらせてからざるに上げて水を切り、手でさく。

塩と醤油とにんにく・こしょう・ゴマ油をいれ、手でもみこむ。ズボラをしてフライパンで下味をつけました。こうやっても大丈夫。

フライパンで中火にしてじっくりしめじを炒める。

最後にすり胡麻を入れ火から下ろす。沢山作るときは、広げて冷ましてからタッパなどに入れるといい。