アブラカレイの中華揚げ＊海南風ソース添え
kebeibiko @kebeibiko_cooking
ふわ～っと、お口の中でとろけるほどの柔らかいアブラカレイをサクっと揚げて、ピリ辛甘タレで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
コチュジャンとスイートチリソースには、にんにく等含まれているので、この２つの調味料で味が決まります。食材によって割合を変えて使っている海南ソースのシリーズ・レシピです。
アブラカレイの中華揚げ＊海南風ソース添え
ふわ～っと、お口の中でとろけるほどの柔らかいアブラカレイをサクっと揚げて、ピリ辛甘タレで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
コチュジャンとスイートチリソースには、にんにく等含まれているので、この２つの調味料で味が決まります。食材によって割合を変えて使っている海南ソースのシリーズ・レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
アブラカレイの切り身をバットに並べ、塩胡椒して紹興酒をふりかけ10分程室温に置く。臭みのある汁が出てくるので、
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- 2
キッチンペーパーで拭き取り（身が絞まりぷっくりしている）、大きめの2，3等分に切り分け、
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- 3
ビニール袋に入れて片栗粉を加え、袋の空気を膨らませ口を閉じながらフリフリ振りながらまぶす。
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- 4
フライパンに多めの油を注ぎ、170℃に熱し、両面焼きするように揚げる。（３～４分程）
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- 5
キッチンペーパー等の上で油切りする。
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- 6
コチュジャンとスイートチリソースを混ぜ合わせ、
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- 7
盛りつける皿に先にソースをのせ、
-
- 8
５を盛り付けて出来上がり。お好みで小口切りのネギを散らす。
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- 9
海南ソース風de冷奴の前菜ID20195776
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コツ・ポイント
アブラカレイは、脂がのっていて身が柔らかいので大きめに切り分けました。
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