キャベツは細かい短冊切りにして塩揉みして10分以上置いておく。(水分を出す為)

エリンギ、玉ねぎを食感が残るくらいの大きさのみじん切りにしておく。

ボウルにひき肉を入れ、調味料を全て加えたら良く混ぜる。

そこに、エリンギ、玉ねぎ、よく水気を絞ったキャベツを加え、混ぜる。

時間がある場合、タネを冷蔵庫で30分以上寝かせる。

皮で包む

親指と人差し指で輪っかを作り、その上に皮をのせで、タネを輪の中に押し込むようにして包むとやりやすいです。

蒸し器で10分～15分蒸して完成

我が家は蒸し器がないので、土鍋と耐熱皿で蒸しています。