1.パイ生地
材料を全てボウルに入れ、まとまるまで混ぜる。

1.パイ生地
まとまったら、ラップに包んで、薄く延ばす。
冷蔵庫で休ませる。

1.パイ生地
1時間ぐらい寝かせたら、サランラップの芯にクッキングシートを巻きつけ、その上に巻きつける。

1.パイ生地
200度 15分
180度 15分 焼く。
4等分して、
180度15分
焼く。

2.コーティングのアメ
鍋に砂糖を入れ、茶色くなるまで煮詰める。
茶色くなったら、パイにかける。

3.カスタードクリーム
牛乳を鍋にかけて、温める。
その間に、卵黄、砂糖、薄力粉を順に混ぜる。混ざったら、鍋に入れる。

3.カスタードクリーム
少しとろみがついてきたら、火を止めて余熱で固めていく。
ある程度固まったら、冷蔵庫に入れる。

4.レモンカード
レモンをよく洗い、皮を削る。
鍋にマーガリンと皮と、果汁を入れて煮詰める。

4.レモンカード
砂糖とコンスターチを入れて、弱火で煮詰める。
卵を溶き、少しずつ入れていく。

4.レモンカード
卵を入れると段々固くなるので、程よい固さになったら火からあげる。そのまま、冷蔵庫に入れる。

5.キャラメル
鍋に砂糖を入れて煮詰める。茶色くなったら、火を止めて、生クリームを入れる。焦げないように気をつける。

6.混ぜる
3.4.5を混ぜる。
4のレモンカードは、多いので、味見しながら混ぜる。

7.完成手前
パイの断面を下にして、穴にカスタードクリームを絞り入れる。

8.完成
冷やしてお召し上がり下さい。