鶏塩スープで “夏・肉じゃが”
はるさんの台所 @cook_40056001
さっぱり塩味の肉じゃがはいかが～！
鶏団子入りでボリュームも満点。
このレシピの生い立ち
ゆで鶏を少し多めに作ったら旨みたっぷりのスープができたの‥これを使った塩肉じゃがです。
脂肪分が抑えられているので冷やしてもおいしくいただけます。
鶏塩スープで “夏・肉じゃが”
さっぱり塩味の肉じゃがはいかが～！
鶏団子入りでボリュームも満点。
このレシピの生い立ち
ゆで鶏を少し多めに作ったら旨みたっぷりのスープができたの‥これを使った塩肉じゃがです。
脂肪分が抑えられているので冷やしてもおいしくいただけます。
作り方
- 1
「ゆで鶏」を作った際の、旨みたっぷりのスープを使いました。なければ、鶏がら顆粒ダシやシャンタンで。
- 2
スープを塩、酒などで味を整え、一度煮立たせアクを取りベースと成るスープをつくります。‥★
- 3
ブロッコリーーは固ゆで、トマトは湯むきをし、★のスープを少しとりわけ浸しておきます。
- 4
鶏むね肉は筋や脂肪を除いて、材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせます。
- 5
耐熱皿に入れ、レンジ６００Wで2分程度加熱します。
-
- 6
★のスープでじゃが芋とニンジンを煮て、時間差で玉ねぎを投入、柔らかくなったら火を消して、毛布に包んで冷めるまで放置。‥☆
- 7
☆の鍋に鶏団子を加えて火に掛け、沸騰したらシメジを加えひと煮立ちさせ火を止め冷まし、トマト・ブロッコリーと盛り付けます。
- 8
お好みで粗挽き胡椒をかけていただきます。
-
コツ・ポイント
鶏団子はお好みで少し粗目に仕上げても食感が出て美味しいです。
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