古代伝来♪飛鳥鍋「ガッツリ・ヤング派」版
奈良県明日香村 @cook_40116528
1300年前、唐から来た僧侶が飛鳥で食べたとされる鍋が由来の飛鳥鍋を若者向けに♪シメはポリフェノール豊富な黒米リゾット！
このレシピの生い立ち
飛鳥鍋好き地元関係者の協力によるレシピです。鍋料理の起源は縄文時代でも、健康や美味を考えた鍋料理の起源は飛鳥時代に遡る!? 10～20代の若者にも満足の「コク」と「ウマミ」を出したヤングバージョンの飛鳥鍋です。（協力：チーム飛鳥鍋の皆さん）
古代伝来♪飛鳥鍋「ガッツリ・ヤング派」版
1300年前、唐から来た僧侶が飛鳥で食べたとされる鍋が由来の飛鳥鍋を若者向けに♪シメはポリフェノール豊富な黒米リゾット！
このレシピの生い立ち
飛鳥鍋好き地元関係者の協力によるレシピです。鍋料理の起源は縄文時代でも、健康や美味を考えた鍋料理の起源は飛鳥時代に遡る!? 10～20代の若者にも満足の「コク」と「ウマミ」を出したヤングバージョンの飛鳥鍋です。（協力：チーム飛鳥鍋の皆さん）
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に鶏肉、京あげ、ゴボウ、昆布を入れ、鍋の半分までスープを入れて火にかけ、沸騰直前に味噌を溶き、濃いめの味噌汁状にする。
- 2
残りの具材を入れて火を通し、昆布を取って鍋の上の方まで牛乳を入れ、弱火にする。お好みですり胡麻、おろし生姜とともに食す。
- 3
【シメに!】 残ったスープに黒米ごはんを入れて混ぜ、粉チーズ、黒胡椒をかけて食す。※自家製スープの手羽先肉は割いて投入
- 4
※鶏ガラスープ（分量外）：手羽先肉500～700ｇを1.5～2.5㍑の水で、昆布10ｇ＋生姜1片＋葱の青い部分で煮出す。
コツ・ポイント
●牛乳を入れたら弱火にする！
●鶏ガラスープに昆布ダシと味噌を混ぜた、薄めの味噌汁状の割下を作っておくと追加時に便利！
●自家製スープの場合「１」の昆布は不要です。
●リゾットは米１/2カップ（白米＋黒米大さじ1弱）から煮ると美味しいです。
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