白菜は1～2cmのざく切りにします。
にんにくは薄切りにします。

赤唐辛子と出し昆布ははさみで細く切ります。

材料の量より少し大きめのビニール袋に、白菜・にんにく・赤唐辛子・出し昆布を入れます。

③に粗塩を加えて袋の上から、しんなりするまでよくもみます。

袋の口をきつく縛って冷蔵庫で一晩置いて完成です。