しゃぶしゃぶした肉は冷水でしめて、ざるにあげておく。

豆腐は水切りし、手で大きめに崩す。

もやしは耐熱ボウルに入れラップをし、1.5分ほど電子レンジで加熱。
ざるにあげ、冷ましておく。

ちぎったレタスとベビーリーフ、もやしと豆腐を皿に盛り、最後にしゃぶしゃぶをどっさり。

白ごまと小口切りした細ねぎをちらして完成。
青じそドレッシングでどうぞ。