ボウルにリコッタチーズ、牛乳、卵黄を入れ、良く混ぜ合わせる。

別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を振るい入れ、1を加えてさっと混ぜる。(あまり混ぜすぎないように）

水気を良くふき取ったボウルに卵白を入れ、つのが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。

2のボウルに2回に分けて加え、やさしく切るような感じで軽く合わせる。

少量のバターをなじませたテフロン加工のフライパンに、4の生地を大さじ2ずつ落とす。

弱火から中火で約2分、焼き色が付いたらひっくり返して裏面も1分焼く。

バナナを縦半分に切って器にのせ、その上にパンケーキを重ねる。

仕上げに粉砂糖をふりかけ、メープルシロップをかける。