紫芋を蒸かし、少し冷めてから、皮をむく。ビニル袋に入れてつぶし、砂糖３０ｇを入れて混ぜる。

ＨＢに強力粉から牛乳まで入れて、１次発酵まで済ませる。
生地を長方形に伸ばし、紫芋餡をのせ、平らに伸ばす。

巻き寿司を巻く要領でくるくる巻く。
８等分に切る。（糸で切ると切りやすい。）

切り口を上にし、２時発酵。
溶き卵を塗り、黒ゴマを飾る。
１８０℃に余熱したオーブンで２２分間焼く。