洋風なすの煮びたし

なすを縦半分、適宜火が通りやすいように切れ目を入れ、塩水にさらしておく。

トマトを5mm角に切って塩・胡椒、酢であえて冷蔵庫に入れておく。

キャベツ、オクラ、にんじんを食べやすい大きさに切ってボウルにいれてレンジで5分程度チン。

フライパンを熱し、にんにくをオリーブ油が出るまで炒ったらナスを焼く。

焼き目が付いてきたらコンソメスープをなすがつかる程度入れ、塩胡椒をしてぐつぐつ。

温めた野菜の上になすをのせ、冷やしておいたトマトをかけ、お好みでチーズを。