バターは常温に出しておく。卵は卵白と卵黄に分けておく。粉類は合わせてふるう。オーブンは１８０℃に予熱。

柔らかくしたバターをクリーム状にし、砂糖の半分を加えて白っぽくふんわりするまで更に混ぜる。

卵黄を１個ずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。オレンジジュースを加える。

別のボウルで卵白に残りの砂糖を数回に分けて加え、メレンゲを立てる。

３の生地に、メレンゲの３分の１を加えて混ぜ合わせる。粉類を１度に加え、ゴムベラに持ち替えて練らない用に混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを２回に分けてさっくり混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、底をトントンと打ちつけ、１８０℃に予熱しておいたオーブンで１５分。

一旦扉を開けて、ナイフで真ん中に縦に１本切込みを入れる。(こうすると綺麗な形に焼きあがります。)

１７０度に落として更に４０分。焼きあがったら型から取り出し、冷まして完成♪