野菜は同じくらいの厚さに切る。小口でも細切りでも統一していると良い。

鷹の爪と塩昆布はそれぞれ細かく刻む。野菜が細切りなら塩昆布は刻まなくても良いかな。

野菜は塩もみ(分量外)をして15分ほど置く。

塩昆布を除いた調味料を混ぜる。

野菜を水で流し、しっかり絞って塩昆布を混ぜる。

混ぜておいた調味料と野菜をビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫へ。