豚バラに軽く塩コショウした後、◎印のマリネ液に入れて、１晩置く。
2~3日忘れても大丈夫。(ちょっと味濃くなる)

マリネ液から豚バラを出し、フライパンで全面焼く。軽く焦げ目がつく程度。
（表・裏・側面）

焼いた豚バラを蒸し器で蒸す。
その際、肉の下に、捨てる葉物(ｷｬﾍﾞﾂ・白菜)野菜などを引くと、脂でギトギトしない。

30～40蒸し、肉をとろとろにする。

蒸しあがった肉をスライスし、軽く炒める。マスタードとマリネ液を入れ、煮詰める。
油は肉から出るので使わない。

ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘで飾り付けて出来上がり