ローストビーフ

ローストビーフ-レシピのメイン写真

ローストビーフ

Yujiro318 @cook_40186282

簡単ローストビーフ。切り口が赤いくらいが好み。
このレシピの生い立ち
実家のレシピ。美味しい牛肉を入手することが第一。

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材料

牛肉(あまり硬くない部位) 500g
醤油 70g
酒 70g
長ネギ 2本

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作り方

1
牛肉ブロックに塩胡椒をしてもみこむ。しっかり味付け。
2

醤油、酒、水それぞれ70gを別の鍋で熱し、沸騰直前で止めておく。アルコールを飛ばすため。粗熱を取る
3
フライパン(小さめ)で、牛肉の表面を強火で手早く焼く。赤い部分がなくなるように満遍なく。軽く焦げ目をつける
4
3に2を加えてジップロックに入れる。空気が入らないように。
5

冷蔵庫で一晩～丸1日寝かす。味を浸透させるため、たまにひっくり返す。薄くスライス。
6

フライパンを熱し、3cmほどに切った長ネギを炒めて塩をふって添える

コツ・ポイント

良い牛肉を手に入れること、それで8割決まります。

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Yujiro318

Yujiro318 @cook_40186282

2022/03/30 01:56に公開

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