お鍋にたっぷりのお湯を沸かせます。後々1.5～2L使うので多めに沸かして下さい。

牛もも肉のかたまりの各面に筋切りの包丁を入れます。

（2）のお肉にお塩と荒挽きこしょうをたっぷりとすり込みます。（ご自身で味をつけすぎかと思うくらいの量を使って下さい）

（3）のお肉を30分程休ませ、味をしみこませて下さい。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、（4）のお肉を入れて全面に焼き色を付けます。

焼き色の付いたお肉を一度お皿に移し、粗熱を取ります。

（6）のお肉を耐熱性のあるキッチンバッグ（例ジップロック等の密封できるもの）に二重に入れ空気を抜きます。

炊飯器に（1）で沸かしていたお湯を入れます。炊飯器の大きさやお肉の大きさでお湯の量が変わりますので、都度調整して下さい。

（8）のお湯に対して一割程度のお水を入れ、（7）で用意をしたお肉を入れて炊飯器の保温のスイッチを押します。

約30分程するとローストビーフが完成します。しっかり火を通したい方は40分程保温して下さい。

ソース【分量外】
お肉を焼いたフライパンを洗わず、少量の玉ねぎの摩り下ろしと小麦粉を入れ炒めます。

小麦粉に粉っぽさがなくなったら、白ワインを入れ、少し煮詰めたものを漉すと簡単にソースが出来ます。