豚のバラ肉をお好みの大きさ(約4cm)にカットし、豚肉をこんがり焼く。大き目の方が自分はおすすめです。。

焼き色がついたらいったん取り出し肉をお湯で洗う。

圧力鍋に2で洗った豚バラ肉と、①肉がちょうど浸る位の水、②長ネギの青い部分、③酒をいれる。

3.に蓋をして、ゼロオモリ(高圧)をセットし、強火にし、圧力鍋の分銅がゆれ始めたら弱火にして、20分加熱する。

火を止めて5分～30分程度余熱調理。

圧力鍋の分銅を傾けて鍋の圧力を抜いたあと蓋をあける。
(一晩置くとより一層美味しくなりますし油も浮くので取り除けます)

余分な浮いた油とあくを取り覗き、④～⑨の材料を鍋に入れる。(ゆで水の量は多いと味が薄めになるので状況で減らしてください)

7.を強火にかけ、分銅がゆれ始めたら弱火にして10分加熱し、火を止めて5分余熱調理。

8.の分銅を傾けて鍋の圧力を抜く。

9で完成ですが、時間があれば、6の後一度煮て沸騰させてから④～⑨の材料を入れて、弱火で1時間煮てください。

※10で煮込む際に、大根やゆで卵を一緒に入れて煮込むとより一層美味しいですよ。

これでトロトロの豚の角煮の出来あがりです。