タルト生地を作る。ボールにバター、粉砂糖を混ぜ合わせる。少しづつといた卵を混ぜ合わせ、薄力粉をさっくりと混ぜる。

１の生地を冷蔵庫で休ませる。１時間以上休ませたら、生地半分量をのばして、型の上に広げかぶせる。

カスタードクリームを作る。ボールに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、少量の牛乳（250ｍｌの中より入れる）混ぜ合わせおく。

牛乳を沸騰直前まで温め、５に混ぜ合わせ、こしてから再度中火にかけてとろみが出るまで混ぜ火に通す。

６をボールに再び移して、バニラエッセンス少々を混ぜ合わせ冷ましておく。