春巻の皮は室温に戻しておくとはがしやすい。無理にはがさないで2枚ずつにわけてから1枚にはがすと破れにくいです。

大葉は水にくぐらし軸を切りキッチンペーパーで水分を拭き取る。春巻に包む時ベタベタしたり揚げる時にはねるのできっちりと。

ちくわとウィンナーは7、8ﾐﾘの斜め切りにします。チーズは手で半分に折り切ります。揚げ油を温めはじめます。

皮の角にしそﾁｰｽﾞちくわｳｨﾝﾅｰをのせ下の角と左右の角を折り返し巻き、小麦粉と水をまぜたのりを上の角に塗りとめる。

170℃に温めた油で5分から6分ｶﾗｯときつね色に揚げる。

斜めに立てて油をきり、マイルドぽん酢とカラシをつけていただく。