エビ入りかき揚げと野菜の天ぷら盛り合わせ
直まる @cook_40184223
かき揚げは粉少なめ＆水なしでカラッと揚げます。
このレシピの生い立ち
天ぷらうどんや天丼などの時にも登場するかき揚げです。今日は野菜の天ぷらと盛り合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水にしばらくさらしておく。
- 2
にんじんは長さ３～４ｃｍの太めの千切り、玉ねぎは５ｍｍ幅のくし型切り、みつばは３ｃｍ位にザクザクきる。
- 3
大きめのボールにむきエビと野菜を入れ均等になるようかき混ぜる。
- 4
３にたまごを割り入れ、薄力粉を入れたらおはしで粉が混ざるまで手早くかき混ぜる。
- 5
揚げ油を１７０度に熱し、カレー用の大きめのスプーンで山盛り１杯づつ静かに落とし入れる。
- 6
きつね色になる程度に揚げる。
かき揚げの完成。 -
- 7
お好みの野菜で天ぷらも揚げます。
- 8
盛り合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
かき揚げは具の量に対し粉が少なめで、野菜やエビの水分と卵だけで十分なので水は入れずに混ぜます。粉が少ないので油の吸収も抑えられるし、冷めてもベチャッとした感じがなくておすすめです。
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