シーフードミックスは水にさらして解凍し、いかは1㎝角にえびはいかと同じ大きさにし、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。

さきいかと三つ葉は2㎝の長さに、玉ねぎは内側と外側に分け、5㎜幅にスライスしてから2㎝の長さにする。

にんじんは2㎜の薄切りにし、長さを2㎝にする。

ボウルに薄力粉を入れ、冷水を大さじ6加える。菜箸を十字を描くように動かして、少しずつ粉と水を合わせる。

少し粉気が残った状態で混ぜるのをやめる（可能であればボウルを氷水に当てて冷やす。）

小さめのフライパンに揚げ油を1㎝くらいの高さになるように入れ、中火にかける。

別のボウルに、かき揚げの材料を1/4ずつ入れ、打粉用の薄力粉を小さじ1/4程度加えてまぶす。

5のタネを大さじ1程度加えて和える。

油が170℃くらいに温まったら（油にタネを少量落とした時、底に着いてすぐに浮いてくるくらい）、8を一度に入れる。

具材がバラバラになるように菜箸で散らし、すぐに一つにまとめる（この間3秒くらい）。

フライパンの縁に押し付けながら、形を丸く整える。固まったら裏返し、うっすら色付くまで揚げて取り出し、油を切る。

繰り返して残りの材料を揚げて完成。

薄力粉のタネが少し残るので、追加でお好みの野菜を揚げても◎。