鶏肉は、身の厚い部分は切り込みを入れて厚さを均等にする。
チーズは半分の厚さに切り、鶏肉の皮と身の間にはさむ。

塩・コショウをふり、小麦粉を薄くまぶしたら、オリーブオイルを熱したフライパンで皮のほうから焼く。

３分ほど焼いたら裏返して、蓋をして弱火でじっくりと焼いていく。

●トマトソース●
トマトは皮を湯剥きし、へたと種を取り除き粗く刻む。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけながら香りを出す。
香りが出たら、④と粗びき黒コショウを加える。

○付け合せ○
ジャガイモは1ｃｍ厚の輪切りに、エリンギは4等分に切る。
ブロッコリーは軽く茹でて水気を切る。

全ても材料を160度の油で素揚げしていき、しっかりと油をきる。

肉が焼けたら食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
トマトソースをかけて彩りにパセリをかける。
付け合せを添える。