大根は一口大に切る。豚肉の塊は、あらかじめ半冷凍させておいて、薄めにスライスする。

※水は大半捨てるので、アクをすくう時に沢山水を捨ててOKです。

アクをとったら、一度火を止めてふたをする。再度火をつけて、圧がかかったら弱めの中火で５分加圧。

加圧後、自然冷却する。ピンが下がったら、ふたをあけ、具材の半分以下の高さになるまで水を捨てる。

そこに焼肉のタレを水と同量くらい入れ、酒も入れ、味見をして、味が薄いようなら醤油も入れる。

落し蓋をして中火で煮て、大根に味が染みたら完成。