キュウリを鍋に入る大きさにカットしておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めキュウリを入れ、冷めるまで置き、キュウリを取り出す。

＜２＞でしたことを、後２回繰り返す。

取り出したキュウリを１cmくらいに切り、搾る。

醤油、みりん、酢を煮立たせ、火を止め、搾ったキュウリを入れ、冷めるまで待つ。

＜５＞をもう一度繰り返す。

土しょうがとゴマを入れ、再び煮立たせる。火を止めキュウリを入れ、冷めたらできあがり！