クリームチーズと砂糖半量(40g)をすり混ぜる。

1に、卵黄を1個づつすり混ぜ、3個とも入れたら片栗粉をふるい入れ、すり混ぜる。

別のボールに、卵のしろみと残りの砂糖を入れ(40g)つのが立つほど硬く泡立てる。

2に3を4-５回に分けて、泡が潰れない様にゴムベラで切る様にして混ぜる。

オーブンの天板にお湯を張り170度で1時間焼く。途中焦げ目が良い色になる少し前に、アルミをかぶせ、焦げない様にする。