牡蠣をよく洗ってからキッチンペーパーで水分を取ります。紹興酒をふりかけて馴染んだら片栗粉をまぶします。

セロリ、長ネギは千切り、シャンツァイは5〜6センチに切ります。

フライパンにサラダ油をひいてネギとセロリを炒めます。

香りが出てきたら牡蠣を入れます。鍋を振ってくっつかないように。

2〜3分やや強火で炒めて牡蠣に火が通ったらシャンツァイと調味料を入れます。

調味料が馴染んだら出来上がりです。